嫩膜包裹 滴水未漏
清甜爽口 有如玫瑰上的朝露
巧手 剝了兩個小時
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綠豆椪是一種台式中秋月餅,
總覺得好月餅就應該像綠豆椪那樣,
輕淡的甜,或者微鹹中帶著微甜。
所有月餅就屬綠豆椪最像明月,雪白圓潤的酥皮,
裡面是黃澄澄的綠豆沙。
一般酥皮烘烤更會呈金黃色,欲維持「白皮膚」,
一般酥皮烘烤更會呈金黃色,欲維持「白皮膚」,
必須嚴格控管烤箱的溫度。
好吃的綠豆椪,首先須嚴選優質的綠豆仁為原料,
製成香醇綿密的豆沙餡,加入天然酥油,內餡飽滿著綠豆的清香
又看得見顆粒狀豆沙,能入口即化
綠豆椪分四種:「李白」、「蘇東坡」、香菇、蛋黃,「李白」指內餡為純綠豆沙,
「蘇東坡」則加入滷肉,呈現無厘頭式的趣味。
一般製作綠豆椪,多加紅蔥頭爆香,那紅蔥頭
一般製作綠豆椪,多加紅蔥頭爆香,那紅蔥頭
彷彿布拉姆斯(Johannes Brahms)在《匈牙利舞曲》中
加進的吉普賽風格
變化多端的裝飾,有一種火熱的激情,在淡淡的綠豆沙中。
明月夜昇融廣宮 寖昌銘頌清風格
中秋月圓人團圓 齊舞草龍砌寶塔
後羿昆侖訪王母 蓬蒙嫦娥不死樂
皎潔明亮身影似 遠古傳說珍藏迷
八月十五祭月圓 拜月朝海望夜空
繹遊夜宮清麗仙 霓棠羽衣曲奇絕
吳剛砍桂兔搗糕 踏月奔月吃月餅
摸秋求月神福祐 蕭管笙歌陶笛柚
祝福月圓人團圓